一、认识金属“铝”
铝是地壳中含量最丰富的金属元素。它用途广泛，可用于制造炊具、食物包装材料等。铝的化合物如硫酸铝、磷酸铝、氢氧化铝和硅酸铝等也有多种用途，如作为食品添加剂用于食品加工，作为助凝剂用于水质处理。
二、食物中的铝来自哪里？
人们日常生活摄入铝的途径包括：
（一）天然食品中铝的摄入，如香料、可可及其制品、草本植物、蔬菜、肉类、香肠、内脏、水果及茶叶。
（二）含铝元素的生活制品，例如铝锅、铝盆、高压锅。包装材料，如铝制易拉罐、纸盒、铝箔。
（三）含铝添加剂的食品，例如各种膨化食品、面包、饼干、馒头、包子、粉条。
（四）含铝的药品。
三、食物中的铝对健康具有哪些潜在危害？
铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就对人体产生危害，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，没有致癌性。只有长期职业接触及大量摄入才有可能导致对人体的危害。
四、专家建议
选择食品的时候，要明辨标签，少吃或不吃含铝添加剂的食品，防止过多摄入铝，尽量食物多样化，保持膳食均衡。
（摘自国家食品安全风险评估中心网站）
2016年3月12日